La 22e édition s'est déroulée les 29 & 30 juillet 2023 à Villard-de-Lans sur le site de Bois barbu. |
Philippe Girardon, un parrain prestigieux de la gastronomie
Philippe Girardon est chef du domaine de Clairefontaine à Chonas-l’Amballan. En 1993, il obtient une étoile Michelin, puis le titre prestigieux de Meilleur Ouvrier de France en 1997, qu'il préside actuellement en Isère.
À l'âge de 20 ans, en 1983, il reprend l’affaire familiale et la transforme en un fleuron de la gastronomie iséroise. Le domaine emploie une soixantaine de salariés et comprend un restaurant gastronomique étoilé au Michelin, un jardin hôtel quatre étoiles, un bistrot contemporain ainsi qu'un cottage hôtel trois étoiles établi en 2013 dans une ancienne ferme.
Il privilégie les meilleurs produits locaux, ainsi que les herbes et fruits cultivés dans ses jardins, pour une cuisine qui allie nature et raffinement.
Villard-de-Lans
La commune réputée pour son activité touristique hivernale comme estivale, ses nombreux commerces ouverts toute l’année, fête ses racines et son patrimoine agricole, elle qui abrite le berceau de la race bovine Villard-de-Lans.
Villard-de-Lans est l'une des communes de la Communauté de communes du massif du Vercors qui compte plus de 12 000 habitants répartis sur 6 communes : Autrans-Méaudre en Vercors, Corrençon-en-Vercors, Engins, Lans-en-Vercors, Saint-Nizier-du-Moucherotte et bien sûr Villard-de-Lans.
Ce territoire très attractif par sa qualité de vie et son dynamisme, a su créer des liens forts entre ses habitants, ses visiteurs et son environnement. Sa forteresse naturelle, avec ses falaises rougeoyantes au soleil du soir, protège sa réserve naturelle des Hauts-Plateaux du Vercors, ses villages, sa faune et sa flore. Au cœur de ce cocon, l’intercommunalité œuvre au service du bien vivre, de l’économie, du tourisme et de l’aménagement du territoire.
Les jeunes, la relève...
Les jeunes du Vercors sont déterminés et sacrément passionnés à l'instar des Graines d'éleveurs du Vercors réunies en association depuis 2017. Ce sont une vingtaine d’enfants proches du monde agricole engagés qui ont décidé de participer à la réhabilitation du patrimoine vivant de leur territoire. Ils souhaitent que la race Villard-de-Lans retrouve sa place dans les prairies du Vercors et que le Gypaète barbu, ce vautour longtemps disparu, se réinstalle durablement sur le territoire.
Les jeunes agriculteurs se mobilisent aussi autour de ce patrimoine que représente les races domestiques du territoire en remettant en dynamique l'association pour la sauvegarde et la réhabilitation de la race bovine Villard-de-Lans. Tandis qu'au sein de la filière du bleu du Vercors-Sassenage, la jeunesse s'installe. Ainsi, pour n'en citer que deux ou trois : Pauline Guillot est en voie de s'installer du haut de ses 22 ans à la ferme de la Grand'Mèche, la ferme de son père et de son grand-père ; Victor Schimmel est arrivé il y a quatre ans à la ferme de Roche Rousse dont il est le dernier associé ou encore Alexis Fanjas installé en janvier 2018 aux côtés de son père à la ferme des Écureuils, nouveau président du SIVER (syndicat interprofessionnel du bleu du Vercors-Sassenage) depuis 2023.
Savoir-faire agricole, artisanal, associatif...
Plus de 25 producteurs fermiers du Parc naturel régional du Vercors étaient présents sous le chapiteau Marché de terroir : fromages, charcuteries, miels, noix, confitures, vins... les petites douceurs de l'été : sorbets paysans et glaces fermières... ainsi que les produits issus de la production des plantes aromatiques, les cosmétiques bio et les huiles essentielles.
De nombreuses démonstrations furent proposées durant ces deux jours de fête. Au programme : fabrication du Bleu du Vercors-Sassenage, distillation de lavande, ainsi que des présentations des techniques de travail des artisans-créateurs du Vercors. Des rencontres autour des multiples savoir-faire du territoire jusqu'aux jeunes Graines d'éleveurs du Vercors. Des associations, dans des domaines très divers ont présenté leurs actions : Velectrip (balade à vélo), Agopop (maquillage), La Pastellerie (jeux en bois), Les arts s'en mêlent (peinture sur des éléments naturels), Hula hoop (les ateliers cirque de Léonne), Tribal Troll (grand jeu sportif médiéval fantastique), L'ESF nordique (initiation au biathlon laser), Les amis de l’agriculture d’antan (démonstrations de bûcheronnage), Vespa (histoire des moulins de Vassieux). Avec aussi les Centrales Villageoises (énergies renouvelables), l'équipe d'Hydroguides EDF de Pont-en-Royans, l'Association Communale de Chasse Agréée, les auteurs du Vercors... Sans oubliez les animations préhistoriques du musée de la Préhistoire du Vercors et celles sur le stand du Parc du Vercors bien sûr !
