Viande bovine

La démarche pour la mise en place de la Marque "Viande Bovine, produit du Parc du Vercors" est née en 1995 à l'initiative d'éleveurs et de bouchers du Vercors désireux de travailler ensemble sans intermédiaire, comme autrefois. Ce partenariat direct permet au boucher de s'assurer de la qualité de l'élevage et d'échanger avec l'éleveur pour produire une viande répondant à la demande du consommateur.

 

En adhérant à la Marque "Viande Bovine et veau, produit du Parc du Vercors", les éleveurs et les bouchers s'engagent :

 

Au niveau du produit, à

  • Vendre en Marque "Produit du Parc" les animaux exclusivement de race à viande (Blonde d'Aquitaine, Limousine, Charolaise), et la race locale Villard de Lans 'ou appelée localement "Villarde"), nés, élevés et engraissés sur les exploitations adhérentes.
  • Laisser maturer la viande en chambre froide suffisamment longtemps pour faire ressortir toute sa tendreté.

 

Pour le bien être animal, à

  • Nourrir les animaux avec les fourrages de l'exploitation et ne pas donner d’aliments OGM.
  • Ne pas donner d’ensilage ni enrubannage pendant la période d’engraissement .
  • Loger les animaux dans des bâtiments aérés, leur mettre à disposition de l'eau propre et accessible.
  • Utiliser des médicaments seulement en cas d'extrême nécessité.

 

Pour l’environnement, à

  • Ne pas épandre des boues de stations d'épuration.
  • Traiter les mauvaises herbes en priorité avec des outils mécaniques.
  • Privilégier la fertilisation organique avec un apport adapté au terrain et au type de culture.
  • Travailler à la mise en place de pratiques agricoles permettant la préservation de la biodiversité.

Travailler en partenariat

  • S'organiser en direct entre les éleveurs et les bouchers pour l'approvisionnement des animaux et le suivi de la qualité des carcasses.

Au niveau de la traçabilité, à

  • Faire suivre une fiche de traçabilité pour chaque animal depuis l'exploitation jusqu'à la boucherie.
  • Prendre les disposition nécessaire pour qu'il n'y ait pas de mélange possible entre la viande en Marque "Produit du Parc du Vercors" et les viandes d'autres provenance.
  • Depuis 2007, les éleveurs et les bouchers se sont engagés auprès d'Interbev, qui garantit un controle externe sur l'origine et la provenance des animaux (CC Interbev 98-02).

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